Назначение ножа определяет форму заточки лезвия и положение ручки относительно полотна; например, у ножа для нарезки сыров ручка приподнята над полотном. Выпускают также нож-струну для резки монолитов масла на бруски. Для этого используют рояльную струну диаметром 0,2...0,5 мм с двумя ручками из дерева твердых пород. Длина ножа-струны 600 мм. Нож-струну также можно использовать при нарезке крупных брусков сыра. Топоры мясорубные (тупицы) предназначены для разруба мясных туш, крупной рыбы, птицы и т.д.
Все ножи можно подразделить на три группы: для разделки мяса и рыбы, гастрономические и хлеборезные. Различные по назначению ножи отличаются длиной, шириной и толщиной полотна, размером и массой. Чем плотнее консистенция нарезаемого продукта, тем шире и короче должно быть полотно ножа, а чем больше диаметр нарезаемого товара, тем длиннее полотно. Ножи должны быть удобными для работы, крепление ручки плотным, не допускающим перемещения и поворота полотна. Лезвие затачивают равномерно под углом 30...40`. Оно не должно иметь зазубрин и заусениц.
Режущие инструменты предназначены для ручной нарезки, разделки и разруба продовольственных товаров. Наиболее распространенным видом режущих инструментов являются ножи. Нож состоит из полотна и ручки. Полотно изготавливают из твердых, термически обработанных видов стали. Острая передняя часть полотна называется носок, противоположная, обращенная к ручке, пятка; заточенная часть полотна лезвие, а противоположная обух. Ручки ддя ножей изготавливают из дерева или пластмассы.
При мытье досок не рекомендуется пользоваться крутым кипятком, а также сушить их вблизи отопительных приборов. Мутовки служат для перемешивания молока, сметаны и других молочных продуктов в бидонах и флягах. Мутовка представляет собой металлический стержень с ручкой в виде кольца на одном конце и припаянного диска с отверстиями на другом конце. Для подготовки к продаже промышленных товаров используют одежные щетки, гладильные доски, утюги и др.
Инвентарь для подготовки к продаже и продажи товаровДля подготовки товаров к продаже используют колбды для разруба мяса и рыбы, разделочные и гастрономические доски для разделки и нарезки товаров, мутовки для молочных товаров. Доски изготавливают монолитными, из твердых сортов древесины или из многослойной фанеры. Их шлифуют; пропитывают растительным маслом.
· · Инвентарь для подготовки к продаже и продажи товаров · Изделия Подготовка товаров к продаже продовольственных - Подготовка рыбных товаров к продаже
Современный рынок самого широкого спектра товаров нуждается в больших активах эффективного холодильного оборудования, которое надежно обеспечит сохранность скоропортящихся товаров ... С приходом теплого времени года встает извечный вопрос о качественном хранении продуктов на даче, в автомобиле, в походе. Естественно, что в этой ситуации главным спутником любого ... Контент, или наполнение сайта, во многом определяет его популярность. В этой статье мы решили обобщить все факторы, влияющие на качество материала, и представить их вам. Ест ...
Инвентарь для подготовки к продаже и продажи товаров - Статьи: : Изделия Подготовка товаров к продаже продовольственных
Комментариев нет:
Отправить комментарий